[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
"อานนท์" ยันพร้อมหนุนทีมเสมอ สะกิดช้างศึกยู-23 ห้ามประมาทบรูไน (23 มี.ค. 2562, 13:30) แพทย์แนะ คนท้องออกกําลังกาย ไม่เกี่ยวกับการคลอดง่าย แต่ได้ผลดีต่อสุขภาพ(23 มี.ค. 2562, 13:23) ทหารปัตตานีแจ้งกรณีถูกกล่าวหาซ้อมผู้ต้องสงสัย ยันลื่นล้มในห้องน้ำ(23 มี.ค. 2562, 13:11) ชมคลิป “ยอดแสนไกล” ซ้อมลับแข้งอย่างโหด ก่อนล้างตาคู่ปรับชาวดัตช์(23 มี.ค. 2562, 13:00) สิบล้อชนรถตู้ขนแรงงานต่างด้าวที่กาญจนบุรี ดับ 8 รอด 4 เร่งหาอีก 2 (คลิป)(23 มี.ค. 2562, 12:59) เตือนรับภัยแล้ง ผู้ว่าฯ เมืองคอนวอนปลูกพืชเท่าที่จำเป็น เน้นใช้น้ำน้อย (23 มี.ค. 2562, 12:51) ตร.พร้อมอำนวยความสะดวกวันเลือกตั้ง 24 มี.ค.ยันดูแลให้เกิดความเรียบร้อย(23 มี.ค. 2562, 12:48) งัดทีมเวิร์กสู้ “โค้ชโต่ย” ชี้ไม่หนักใจนำทัพช้างศึกฟัดอุรุกวัย(23 มี.ค. 2562, 12:43) เปิดนาทีชีวิต เจ้าหน้าที่ฝ่าเปลวเพลิงช่วยลูกสุนัขถูกไฟป่าคลอก (คลิป)(23 มี.ค. 2562, 12:28) กกต.ยันปากกาหมึกล่องหนในโซเชียลไม่จริง 24 มี.ค.พร้อมจัดเลือกตั้ง 100%(23 มี.ค. 2562, 12:26) “พรรษา” อัปเดตอาการเจ็บ แย้มมีลุ้นลงฟัด “อุรุกวัย” ชิงดำไชน่า คัพ(23 มี.ค. 2562, 12:25) "โค้ชโต่ย" คุมช้างศึกแค่ไชน่า คัพ ลุ้นนั่งผู้ช่วยเฮดโค้ชเกมคัดบอลโลก(23 มี.ค. 2562, 12:00) ย้ำใครไปเลือกตั้งล่วงหน้าไม่ทัน จะไปลงคะแนน 24 มี.ค. ไม่ได้(23 มี.ค. 2562, 12:00) "เสรีพิศุทธ์" ขอประชาชนแน่วแน่เลือกพรรค "เสรีรวมไทย" พร้อมสู้เผด็จการ(23 มี.ค. 2562, 11:55) อัพเดทเทรนด์ "แว่นตา" 2019 สวย ชิค แฟชั่นที่เป็นคุณ!(23 มี.ค. 2562, 11:41) ไฟไหม้โกดังตึกแถวในตลาดไทยอิสาณที่อุดรฯ วอด 4 คูหา เสียหายกว่าสิบล้าน(23 มี.ค. 2562, 11:37) หนุ่มบ้านโป่งขี่ จยย.มาเร็วแฉลบคว่ำกระเด็น หัวฟาดราวสะพานลอยตายคาที่(23 มี.ค. 2562, 11:36) "บิ๊กเอ๋" นั่งเก้าอี้รองประธานเทนนิสอาเซียน ใช้ไทยเป็นศูนย์กลาง(23 มี.ค. 2562, 11:30) ใบเตย เครียดตรวจเจอ โรคต่อมหมวกไตล้า แถมอาจจะเป็นไทรอยด์(23 มี.ค. 2562, 11:30) กกต.พบผู้สังเกตการณ์ 17 ชาติ 3 องค์กร ย้ำมุ่งทำให้การเลือกตั้งโปร่งใส(23 มี.ค. 2562, 11:30)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 4 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 1 คน

[admin]
link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 184
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายเกรียงศักดิ์ ทองเป็นเพ็ชร
23/3/2516

2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ noozah2008@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป