[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
เปิดดวงความรัก 26 ต.ค. - 1 พ.ย.2563 หมอมีน สกรีนดวงเลิฟ(25 ต.ค. 2563, 12:16) "โปรเม" รั้งอันดับ 6 ร่วมศึก LPGA Drive On ที่รัฐจอร์เจีย(25 ต.ค. 2563, 12:00) DBD นำ 36 ธุรกิจแฟรนไชส์ ร่วมงาน TFBO 2020 พร้อมนักลงทุนกว่าหมื่นคน(25 ต.ค. 2563, 11:57) ตำรวจประเมินสถานการณ์ม็อบ วันต่อวัน หวั่นโดนแกง ย้ำไม่เลือกปฏิบัติ(25 ต.ค. 2563, 11:39) "บิ๊กหลวง" ลุยเข้าพื้นที่น้ำท่วม เยี่ยมแพทย์เคลื่อนที่ พร้อมช่วย ปชช.(25 ต.ค. 2563, 11:30) “ทยา ทีปสุวรรณ” ชวนใส่เสื้อเหลืองแสดงจุดยืนปกป้องสถาบันที่สวมลุมฯ 27 ต.ค.(25 ต.ค. 2563, 11:20) ททท. เชิญ ออท. สัมผัสอัตลักษณ์ไทย ท่องเที่ยวศาสตร์พระราชา จ.ตราด(25 ต.ค. 2563, 11:19) โคราช ช่วย 6 คู่รักแปลก-แตกต่าง สู่วิวาห์ หลังโดนพิษโควิดเล่นงาน(25 ต.ค. 2563, 11:07) 5 รายใหม่ติดเชื้อโคโรนาไวรัส ยังเป็นผู้มาจากต่างประเทศ ยอดป่วยสะสม 3,736(25 ต.ค. 2563, 11:06) ป๋ากิ๊ก โพสต์เศร้ารักแม่นะ หลังคุณแม่สุชา จากไปอย่างสงบ (25 ต.ค. 2563, 11:00) “เบลล่า” ต่อมน้ำตาแตก “โป๊ป” คอยปลอบและให้กำลังใจ ใน “ร้อยเล่ห์มารยา”(25 ต.ค. 2563, 10:01) น้องดาวจอมโหด New Brabus Rocket 900(25 ต.ค. 2563, 10:00) สภาพอากาศวันนี้ ไทยตอนบนเย็นต่อเนื่อง กทม.ก็ด้วย อุณหภูมิต่ำสุด 23 องศา(25 ต.ค. 2563, 09:58) How to รัก EP.23 ให้รางวัลตัวเอง ด้วยการ…มีชู้ (PODCAST)(25 ต.ค. 2563, 09:30) กรมอุตุนิยมวิทยา ประกาศฉบับ 9 เตือนรับมือ “พายุโซเดล” 25-26 ต.ค.นี้(25 ต.ค. 2563, 09:22) ดูดวง 4 ราศี การงานมีเกณฑ์เปลี่ยนแปลง ไปในทางที่ดีขึ้น(25 ต.ค. 2563, 09:01) ร้อยเล่ห์มารยา EP.8 เบลล่า เริ่มสานสัมพันธ์กับ โป๊ป อีกครั้ง เพราะยังรู้สึกดีต่อกัน(25 ต.ค. 2563, 09:01) "โดนัท" ถอดเสื้อโชว์กล้ามให้ "พระพาย" ช่วยทำแผลใน "ฟ้ามีตะวัน"(25 ต.ค. 2563, 08:30) "เทียน" จุกอก บู๊ผิดคิว "ณฉัตร" เปิดศึกเดือด ใน "ขุมทรัพย์ลำโขง"(25 ต.ค. 2563, 08:10) “ตงตง-มุก” วางครก-สากชวนทำกระทงรักษ์โลก ยืนยันวันลอยจริงไม่มีคนพิเศษไปด้วย(25 ต.ค. 2563, 07:15)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 12 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 7055
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายเกรียงศักดิ์ ทองเป็นเพ็ชร
23/3/2516

2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx


ความคิดเห็นที่ 2 พฤหัสบดี ที่ 9 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2562 เวลา 00:32:54
  ข้อความ :

    

รองเท้าผ้าใบ New Balance 998 M 998 สำหรับผู้ชาย. ฿3,727. ฿1,267. ขายแล้ว 1 ชิ้น · กางเกงขายาว ผ้าร่ม New Balance มีตำหนิหัวซิปเหล็กแตก แต่รูดใช้งานได้ปกติ. ฿100.




โดย : topon    ไอพี : 213.193.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ noozah2008@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป