[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
น้ำมันปาล์มขึ้น 10 บาท ไม่ช่วยเกษตรกร ผู้บริโภครับกรรม นายทุนได้ประโยชน์(16 มิ.ย. 2562, 19:58) ตำนาน "หวยล็อก ลือลั่น" สลับตัวขึ้นจับรางวัล โกงเจ้ามือนับ 100 ล้าน(16 มิ.ย. 2562, 19:57) แม่ค้าข้าวแกงที่ตาคลี โชคดีถูกหวย 30 ล้าน ยันจะขายข้าวแกงต่อไป(16 มิ.ย. 2562, 19:42) ท้า! คุณ ล. เปิดตัวให้โลกรู้ โก้ผัวศิริพร เคลียร์คาว! รัก 19 ปีแล้วเตียงหัก! (16 มิ.ย. 2562, 19:38) "วิทยา" สยบข่าวลือยัน "กำนันเป๊าะ" ยังมีชีวิต กำลังรักษาตัวในโรงพยาบาล(16 มิ.ย. 2562, 19:04) ชาวบ้านตื่นเต้น รถสปอร์ตแหกโค้งชนแบริเออร์พัง นึกว่ามาถ่าย Fast 9(16 มิ.ย. 2562, 19:03) ติวเตอร์เดินทางเข้าให้ข้อมูล ตร.นครสวรรค์ ปมน้องชายแดนตายปริศนา(16 มิ.ย. 2562, 19:02) จบลงอย่างสวยงาม ตูน บอดี้สแลม ทำสำเร็จให้ รพ.อีสาน หวังทุกคนมีสุขภาพดี(16 มิ.ย. 2562, 19:00) หนุ่มชกเพื่อน เหตุชอบยกผักสวนครัวไปให้พ่อค้าหมูปิ้ง ชักปืนปากกายิงดับ(16 มิ.ย. 2562, 18:39) ถูกกดดันจนต้องลาออก มีหนี้เป็นแรงผลัก กว่าจะมีวันนี้ของ “ปังก้อนทอง ร.ศ.234”(16 มิ.ย. 2562, 18:21) "วริทธิ์" สุดเจ๋ง ยืนแป้นในศึกเอเชีย ทาเลนต์ คัพ 2019 เรซสอง(16 มิ.ย. 2562, 17:53) ชาวเน็ตวิเคราะห์ หลังมีคลิปอีกมุม หนุ่มเสื้อแดงใช้ค้อนตีวินจยย.อุดมสุข(16 มิ.ย. 2562, 17:36) หนุ่มตากจอดเก๋งรั้วบ้านตรงข้าม เจอโคลนละเลงหน้ารถ ด่ากันมันหยด (คลิป)(16 มิ.ย. 2562, 17:25) ใจไม่อยู่แล้ว "ป็อกบา" จ่องัดไม้แข็ง บีบผีปล่อยย้ายซบชุดขาว(16 มิ.ย. 2562, 17:20) กระบะสงขลาซิ่งมาเร็ว ชนสิบล้อจอดรอกลางยูเทิร์น พังยับตาย 3 สาหัส 1(16 มิ.ย. 2562, 17:16) เมียนมากวาดล้างยาเสพติด ยึดยาบ้ารวม 6.2 ล้านเม็ด ที่ท่าขี้เหล็ก(16 มิ.ย. 2562, 17:13) เด้ง 3 เสือ พ้นโรงพักสัตหีบ เซ่นปกครองจับผับดัง-ฉี่ม่วงเพียบ(16 มิ.ย. 2562, 16:38) "เฌอปราง" ร่วมแคมเปญ power of women เชียร์ชบาแก้วสู้ศึกฟุตบอลโลก(16 มิ.ย. 2562, 16:35) วินัย ไกรบุตร รับจิตตกนอนมองตุ่มพุ่งขึ้นตามตัว แต่ฮึดสู้เชื่อต้องหาย(16 มิ.ย. 2562, 16:30) "ลุงตู่" ไม่เคยทำให้ผิดหวัง คอหวยเฮลั่น นายกรัฐมนตรีคนที่29 ให้โชคตรงๆ(16 มิ.ย. 2562, 16:30)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 8 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 621
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายเกรียงศักดิ์ ทองเป็นเพ็ชร
23/3/2516

2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx


ความคิดเห็นที่ 2 พฤหัสบดี ที่ 9 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2562 เวลา 00:32:54
  ข้อความ :

    

รองเท้าผ้าใบ New Balance 998 M 998 สำหรับผู้ชาย. ฿3,727. ฿1,267. ขายแล้ว 1 ชิ้น · กางเกงขายาว ผ้าร่ม New Balance มีตำหนิหัวซิปเหล็กแตก แต่รูดใช้งานได้ปกติ. ฿100.




โดย : topon    ไอพี : 213.193.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ noozah2008@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป