[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
ครูบาบุญชุ่ม แสดงธรรมที่ "ทุ่งยั้งทัพ" สาธุชนล้นหลามนับหมื่น(16 ม.ค. 2562, 19:45) ถึงเวลาต้องไป “สเตอร์ริดจ์” อาจโยกลุยศึกเมเจอร์ลีก(16 ม.ค. 2562, 19:45) อ่วม! กระแต ย้อน 2 คลิปเต้นเด้งแรง ลิซ่า(16 ม.ค. 2562, 19:19) เปิดเรตราคา "อาบัง" จ้างหญิงไทยแต่งงาน อยู่กินผัวเมียปลอมๆ ยายก็เอาด้วย(16 ม.ค. 2562, 19:08) แชร์ว่อน เก๋งจอดขวางถนน ตะโกนด่าหยาบ ดูถูกคนเป็นขี้ข้า ทำรถติดหนัก (คลิป)(16 ม.ค. 2562, 19:05) วรวัจน์ ย้อน บิ๊กป้อม อย่าปล่อย ปชช.รอ 3 ปี จี้แก้ฝุ่นละอองเป็นพิษด่วน(16 ม.ค. 2562, 19:01) "มาเน" สุดมั่น ลิเวอร์พูลจะคว้าแชมป์พรีเมียร์ลีก ฤดูกาลนี้(16 ม.ค. 2562, 19:00) หนุ่มประมงอินโดฯ ยันเห็นคาตา จุดตก MH370 ควันโขมง ก่อนดิ่งทะเล(16 ม.ค. 2562, 18:58) สถ.ปัดฝุ่น PM2.5 เกิดจากโรงไฟฟ้าขยะ แจงโครงการยังไม่เริ่มก่อสร้าง (16 ม.ค. 2562, 18:42) "ปิยบุตร" โต้ "บิ๊กป้อม" เผยลงพื้นที่คนอยากเลือกตั้งเพียบ(16 ม.ค. 2562, 18:30) สรุป 10 ข่าวเด่นรอบวัน 16 ม.ค.62 เวลา 06.00-18.00 น.(16 ม.ค. 2562, 18:29) "กิตติพันธ์" ซีอีโอแบงก์ "ซีไอเอ็มบี ไทย" ลาพักชั่วคราว เคลียร์ปมหนี้ "เอิร์ธ" (16 ม.ค. 2562, 18:24) "ผมลูกผู้ชายพอ" แฉหนุ่มโหดดักฆ่า เคยสัญญาจะไม่ทำร้ายม่ายสาว (16 ม.ค. 2562, 18:20) ยอดกองหลัง เปิดสถิติ “ฟาน ไดค์” สุดทึ่งในชุดหงส์แดง(16 ม.ค. 2562, 18:15) วช. ร่วมกับ กมธ.สิ่งแวดล้อม เสวนา"ธูป"มีผลต่อสุขภาพ สารก่อมะเร็ง(16 ม.ค. 2562, 18:11) เปิดทะเบียน รถขนศพ "หลวงปู่เกลี้ยง" เกจิดัง 111ปี ศรีสะเกษ เลขนี้เจ้ามือผวา(16 ม.ค. 2562, 18:02) หนุ่มเป็นงง กะพริบไฟเตือนรถพ่วงกินเลน กลับเจอสะบัดใส่ 2 รอบ (คลิป)(16 ม.ค. 2562, 17:55) ต่างคนต่างทำงาน มุก ไม่ก้าวก่าย ทอย (16 ม.ค. 2562, 17:50) "ครูกส์" คอมเมนต์ถึง "ป็อกบา" หลังคืนชีพยิง 4 จ่าย 4 ยุคโซลชาร์(16 ม.ค. 2562, 17:45) บอย เหงื่อตกพา เจี๊ยบ เลือกแหวนแต่งงาน เดวิด เบคแคม ร่วมยินดี (คลิป)(16 ม.ค. 2562, 17:41)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 2 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 128
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายเกรียงศักดิ์ ทองเป็นเพ็ชร
23/3/2516

2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ noozah2008@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป