[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
คนตกงานภาคท่องเที่ยวไถล 2 ล้าน ยุเปิดรับคนฉีดวัคซีนแล้ว(27 ม.ค. 2564, 08:12) “ศักดิ์สยาม” จับตามอเตอร์เวย์บางใหญ่ ค่าก่อสร้างพุ่งหวั่นซ้ำรอยเส้นบางปะอิน(27 ม.ค. 2564, 08:09) ปูตินปัดเป็นเจ้าของพระราชวังสุดหรูบนอ่าวกิลเลนไซค์ ริมทะเลดำ(27 ม.ค. 2564, 08:07) ซีพีเอ็นเปิดเงินลงทุน 2 หมื่นล้านบาท แม้ว่าจะมีการแพร่ระบาดรอบใหม่(27 ม.ค. 2564, 08:02) ตะลึงมากแม่ "มาช่า" โชว์โยคะท่ายากเต็มสิบไม่หัก กว่าจะเล่นระดับนี้ฝึกมา 10 ปี(27 ม.ค. 2564, 08:01) ซีรีส อาจเป็นทางเลือกตั้งถิ่นฐานในระบบสุริยะ (คลิป)(27 ม.ค. 2564, 08:01) โควิด-19 ไวรัสแห่งความไม่เท่าเทียม เพิ่มความเหลื่อมล้ำ ซ้ำเติมคนจน(27 ม.ค. 2564, 08:00) ร้องพริกแดงแพงหูฉี่ขายเม็ดละบาท ส้มตำ-ร้านยำ ขู่ขึ้นครกละ 5-10 บาท(27 ม.ค. 2564, 07:59) อิหร่านขออินโดนีเซียแจงรายละเอียดเรื่องการยึดเรือบรรทุกน้ำมัน(27 ม.ค. 2564, 07:59) ไม่มีโทรศัพท์มือถือลงทะเบียน “เราชนะ” ได้ที่ 4 แบงก์รัฐ(27 ม.ค. 2564, 07:56) ประตู 2-0 กังขา "เป๊ป" เห็นใจ เวสต์บรอม แต่ แมนฯ ซิตี้ ถูกแล้วที่เล่นต่อ (คลิป)(27 ม.ค. 2564, 07:55) ธปท.จับมือศาลปฏิรูปไกล่เกลี่ยหนี้ ตั้ง “มาตรฐานกลาง” ช่วยเจรจา(27 ม.ค. 2564, 07:51) ทวงฝูงคืน เปิด 4 ประเด็นร้อนก่อนเกม “แมนยูฯ” ฟัดเดือด “เชฟฟิลด์”(27 ม.ค. 2564, 07:45) “ว่าน” ป๋าดัน เปิดตัวศิลปินจาก "โซโล่อิสต์" ส่ง "แซนดี้" ประเดิมซิงเกิลแรก (คลิป)(27 ม.ค. 2564, 07:45) หุ้นสหรัฐฯ ปิดแคบ ดาวโจนส์ลด น้ำมันทรงตัว-ทองลบวันที่ 4 ติดต่อกัน(27 ม.ค. 2564, 07:34) เศร้า นายกฯ อังกฤษแถลงยอดตายโควิด-19 ทะลุ 100,000 ศพ (27 ม.ค. 2564, 07:31) เปิดต้นปีด้วย “ทัก” เพลงจากศิลปิน “Tarsinj” เสน่ห์เฉพาะตัว (คลิป)(27 ม.ค. 2564, 07:30) เวชสำอางข้าวทับทิมชุมแพ งานวิจัยจากหิ้งสู่ห้าง(27 ม.ค. 2564, 07:15) "U-KNOW" เผยโลกดนตรีของตัวเอง ปล่อย "Thank U" อัลบั้ม NOIR ร้อนแรง (คลิป)(27 ม.ค. 2564, 07:15) คนชมเซ็กซี่ไม่รู้สึกอะไร “ณิชา” ดีใจได้ทำงานหลากหลาย มั่นใจการแต่งตัวมากขึ้น(27 ม.ค. 2564, 07:01)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 12 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
link banner
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 7877
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายเกรียงศักดิ์ ทองเป็นเพ็ชร
23/3/2516
โรงเเรม
4 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx


ความคิดเห็นที่ 2 พฤหัสบดี ที่ 9 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2562 เวลา 00:32:54
  ข้อความ :

    

รองเท้าผ้าใบ New Balance 998 M 998 สำหรับผู้ชาย. ฿3,727. ฿1,267. ขายแล้ว 1 ชิ้น · กางเกงขายาว ผ้าร่ม New Balance มีตำหนิหัวซิปเหล็กแตก แต่รูดใช้งานได้ปกติ. ฿100.




โดย : topon    ไอพี : 213.193.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ noozah2008@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป